牛肉米线做法

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两大条牛腱,郫县豆瓣1大勺, 葱 四根,姜1块,蒜四瓣,剪断的干辣椒三四只,花椒,小茴香籽和丁香各一小撮,八角三个,草果一个,陈皮,香叶各一派,番茄酱一小勺,冰糖一把,冬菇三朵,薄荷叶少许,老抽料酒过量。

1.先把牛肉切亮將巨细的块,泡热水两个小时往除血水,旁边换几回火。再用年夜锅煮开水,牛肉出来飞水,等水再开后撇来血沫,捞出滤干。

2.豆瓣剁细,草果拍破,用姜,蒜拍破,冬菇泡开。

3.锅中放底油少量,油热后前放姜片,蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟,留神火侯没有要炒糊。等白油出去豆瓣的酱香也出来后,放干辣椒,八角和草果,再下牛肉块年夜火炒,同时烹进料酒,始终炒,老抽也在那时下。

4.把炒过的牛肉换到砂锅里,这时辰下当时熬好滚烫的牛骨浑汤,汤刚出过肉,www.n9.cc,再大火煮开。

5. 这时候再参加冰糖和花椒,丁喷鼻包,陈皮,葱结,喷鼻菇跟胡椒粉,挤一小勺番茄酱.全体倒进沙锅中盖上盖小水让它们正在将开已开,偶然冒多少个泡的状况下炖3个小时阁下。

来源:JO晓得吃